Dùng giấy bạc nướng thức ăn không quá xa lạ với chúng ta, với chất liệu nhẹ có thành phần kim loại, người sử dụng có thể dùng giấy bạc để gói, tạo hình và lót thức ăn khi nấu nướng. Nhưng sử dụng giấy bạc nướng thức ăn trong lò nướng như thế nào để không gây nguy hiểm. Các thông tin cần thiết sẽ có ở trong bài chia sẻ này của chúng tôi.
Để có chất lượng món ăn ngon thì bạn nên chọn mua những lò nướng tốt như Bosch hay Cata những dòng sản phẩm nhập khẩu có uy tín lâu năm có nhiều chế độ nướng tiện lợi và khả năng canh thời gian chuẩn xác giúp bạn tiết kiệm thời gian khi nấu nướng.
1. Mẹo sử dụng giấy bạc nướng thức ăn trong lò nướng
- Sử dụng giấy bạc trong lò nướng hoặc nướng trên vỉ cũng rất hiệu quả, nó chịu được nhiệt độ cao, bảo vệ thức ăn không bị quá lửa, bị cháy,… Món ăn sẽ giữ được nước, với thịt hay cá thì sẽ chống cháy cho phần da trước khi phần thịt chín hoàn toàn. Chú ý nên bọc lỏng tay, không quá chặt. Các loại thịt màu đậm (như: thịt bò, thịt đà điểu,…) cần thời gian nấu lâu hơn so với thịt màu trắng vì chúng có lượng chất béo cao hơn.
- Dùng phủ lên khay nướng để giữ hơi nước bên trong khay thức ăn, không bị bay hơi hay mất mùi.
- Dùng lót bề mặt khay nướng khi hứng nước của bánh trái, hoa quả, thịt bò, thịt lợn hay thịt gà chảy ra trong quá trình chế biến trong lò vi sóng. Để khi làm sạch khay nướng sẽ rất dễ dàng.
- Giấy bạc còn được dùng khi bạn chế biến các loại thức ăn khác nhau như bánh quy và các loại bánh đế giòn để tạo hình dáng cho bánh. Bột bánh quy sau khi trộn được chia đều và đặt lên khay nướng có lót giấy bạc. Xịt một lớp nước chống dính lên giấy bạc trước khi cho bánh lên. Khi đã nướng xong bánh quy sẽ nở và giòn hơn vì nhiệt độ lúc này sẽ được truyền trực tiếp vào lớp giấy bạc. Có thể sử dụng riêng từng tờ giấy bạc cho mỗi lớp bánh. Khi nướng trên giấy bạc, bánh có thể bị tràn ra ngoài chút ít, vàng nhiều hơn ở phần đáy và giòn hơn so với việc dùng khuôn giấy bình thường.
- Để sử dụng lò nướng đúng cách các có thể dùng giấy bạc để bọc thức ăn để cho vào tủ lạnh vì giấy bạc giữ nước khá tốt không làm thức ăn bị mất nước và giữ được vị của thực phẩm.
- Khi làm đông lạnh thức ăn trong tủ (như: cá, thịt), trước hết hãy gói đồ ăn đó trong nilon bọc thực phẩm, sau đó thì bọc giấy bạc ra ngoài. Bọc giấy bạc vẫn tốt hơn là chỉ có màng bọc thực phẩm vì chúng ngăn được không khí (bạn chỉ cần gấp thật chặt ở các nếp gấp) và không thấm nước nên sẽ ngăn được mùi, giữ được độ ẩm cho thức ăn. Khả năng giữ kín hơi không cho ôxy thâm nhập vào của giấy bạc còn giúp cho thực phẩm ít bị đông đá.
2. Một số chú ý khi sử dụng giấy bạc nướng thức ăn trong lò
- Khi sử dụng giấy bạc trong lò vi sóng sẽ dễ gây hiện tượng bắn ra các tia lửa điện vì thế bạn chỉ nên sử dụng giấy bạc trong lò nướng hoặc lò vi sóng có nướng để nướng thức ăn. Khi chế biến thực phẩm có thể có nước thì khi nấu bạn nên chọc một lỗ bằng đầu đũa trên miếng giấy bọc để cho nước thoát hơi.
- Dùng giấy bạc lót dưới lò nướng để nước không bị chảy và tràn ra ngoài.. Như vậy sẽ làm cho thực phẩm không chín hoàn toàn và làm giảm tuổi thọ của lò vi sóng. Khi thức ăn bị tràn ra ngoài, bám vào lò cần phải lau chùi thật sạch, không để thức ăn còn bám lại.
Thực phẩm giàu axít. Những thứ có nhiều axít như các loại trái cây có vị chua và các món ăn có giấm, cà chua hay sốt cà chua… Sau một vài ngày được bọc trong giấy bạc, lượng axít trong món ăn sẽ phản ứng với chất nhôm trong giấy bạc và ăn mòn chúng. Một lượng nhôm nhỏ có thể thẩm thấu vào thức ăn và làm cho món ăn có vị kim loại.
- Những chấm trắng (thật ra là muối nhôm) xuất hiện khi lượng axít phản ứng lại với nhôm. Bạn có thể lau chùi những chấm trắng này và chúng không gây hại cho sức khỏe. Nhưng hương vị của món ăn sẽ bị ảnh hưởng.
- Thường xuyên nướng thức ăn trong lò vi sóng. Sóng điện từ xuyên qua được thủy tinh, giấy, gốm. Chúng sẽ làm thực phẩm chín từ bên trong. Vì vậy mà lò vi sóng sẽ không bị quá nóng khi nấu. Nhưng chất nhôm trong giấy bạc sẽ làm chệch hướng sóng điện từ khiến chúng không chiếu xạ vào để làm thức ăn chín mà còn có thể gây hại cho lò.
- Ngoài ra, còn có có quan điểm nên sử dụng mặt bóng giấy bạc thay cho mặt mờ. Tuy nhiên, giấy bạc thường có một mặt mờ và một mặt bóng là do quá trình sản xuất. Thực chất, nhà sản xuất không có ý tạo cho mặt nào tác dụng tốt hơn.
Tuy nhiên vì mặt bóng phản xạ nhiệt tốt hơn với nóng và lạnh nên nó có thể áp dụng trong một số trường hợp bảo quản và chế biến thức ăn. Song thực tế sự khác biệt là không đáng kể.
